La luzerne, un acteur de l'aménagement du territoire...

La luzerne a besoin d'être séchée juste après sa récolte pour que ses qualités nutritionnelles (protéines, oméga 3) restent intactes.
Ainsi, 27 usines de déshydratation sont réparties dans toutes les zones de production partout en France. Elles se situent en pleine campagne et procurent 1500 emplois directs et indirects dans des régions ou l'emploi rural industriel est quasi-inexistant.
En Champagne-Ardenne par exemple la luzerne est le troisième employeur privé. La luzerne contribue ainsi à l'équilibre des territoires et à la cohésion sociale.

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